Bazı kimyasallar vardır ki adını duyunca hemen laboratuvar gözlüğünü takmak istersin — ama sonra bir bakarsın, o madde aslında mutfakta sana göz kırpıyordur. İşte bugün o şaşırtıcı kahramanlardan biriyle tanışacağız: kalsiyum klorür! Evet evet, kulağa biraz “kimyasal ajan” gibi geliyor ama aslında bu arkadaş peynirin kıvamında, salatalığın çıtırlığında ve meyve konservelerinin formunda gizli bir kahraman. Hazırsanız, hem gülelim hem öğrenelim! Kalsiyum Klorür Gıdada Ne İşe Yarar? Öncelikle, kalsiyum klorür (CaCl₂) bir gıdanın “yaşlanmasını” geciktiren, yapısını koruyan ve hatta kıvamını ayarlayan bir katkı maddesidir. Kısaca: “Ben seni bozulmaktan kurtarırım!” diyen bir kurtarıcı gibi. Örneğin, domates konservesi yaparken domateslerin ezilip püreye dönmesini…
8 Yorum