Ekmeğin üstüne neden çizik atılır? Ekmek hamuru fırına girmeden önce bir taraftan diğer tarafa doğru sıyrılmalıdır. Bunu herkes bilir. Teknik olarak, ekmeğe uygulanan bu çizgi hamuru kontrol etmeyi ve kabartmayı, içindeki gazı serbest bırakmayı, ekmeğe dengeli bir şekil vermeyi ve kabarmasını ve pişmesini sağlar. Ekmeğe jilet neden atılır? Bu gaz salınımı, ekmeğin çeşitli zayıf noktalarında küçük patlamalara ve deliklerin oluşmasına neden olabilir. Bu patlamaları önlemenin en kolay yolu, ekmeğin üst kısmını kesmektir. Kesilen noktalar bir tür baca görevi görür ve karbondioksitin dışarı çıkmasını kolaylaştırır. Bu, ekmeğin yüzeyinin parçalanmasını önler. Ekmeğin üstü neden çatlar? Ekmeğin yetersiz mayalanması, ekmeğin istenilen ağırlıkta ve…
Yorum Bırak